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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...0 ]# k+ `7 a! Z" P& P* J0 ^0 V
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 H5 f% `, `% l灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  I2 K! k) U3 m9 s4 I
) T4 Z. k8 B& L今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  j  `! O: T' O7 K4 F5 Y- T" W# _% N, l$ l  C  C6 v+ _) T
干炸小黄花
- i/ x) a8 G( u! m) c  q
1 P3 {1 _3 Q# k/ j! O5 n4 z" y
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ M4 [7 [) ^* T, E2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 * R8 g# n' \! I  p
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% X5 T* N/ A1 D; q2 B
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
6 _; j- H# g( s  e. F注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& B  g* h  t6 O0 [" q$ P$ V- r
& B' ?8 l4 d' k, Q/ B2 l0 _5 T
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& C2 L5 {; L4 _0 t8 L0 S1 }" Q, \0 @' x1 n
刚起名作:         玉带千张
" L+ C# o) q4 R* M0 Y) o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 7 [; W3 K7 J, q# ?- N
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. ~2 K2 G& U6 [, F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?8 v0 E- j% _9 h
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
4 a  H' i% I1 W) i$ l" Shappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

  J" d4 C. |# B" t+ s那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : J; B9 `6 ^# P+ N+ f

4 E; I) B% i& i偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: E6 Y* D2 o. q% p& v* ]. ^# p7 v0 k
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 7 _5 s6 s' [  g' Y% t
0 ~- n8 v$ m3 Q( l
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
3 ]- a$ k. D- a$ Z% |
3 b( |" f' r( a& |! F( [: r8 b网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; R7 @0 k0 \5 b$ `$ M. e- n& k1 C8 |0 t4 K. L4 \' m
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 & |" q  Q, |8 w- L1 V

8 d+ C3 Z3 s2 t: V4 \
7 h) Z5 U8 @, o! A2 P2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( P6 o. e1 U' k3 w  ]
9 s; G# s$ P- h

+ G( d5 {  z1 n5 |, L+ }" X3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ q+ {8 ]. n( p7 |6 D) H

/ V: L# x; V, a1 B  e ; ?+ R$ K+ \3 _" K& A
! z) D1 ?0 h% {: `( i
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
, B$ ~* [/ l4 G; X; o( B$ f
* _5 ]* t1 ^' J$ K/ c8 y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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