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藍莓胚芽蛋糕$ Z# r. O0 b; } I& Q5 b2 P3 n9 x
【材 料】
7 i7 n; l4 v0 m; O3 V) F高筋麵粉 250公克
: W4 ~( t6 V% Q. q/ f# i杏仁粉 100公克 9 W% Q a" }% L3 O0 |+ r
糖粉 255公克
3 v2 G4 e; x# ~* o! j$ g/ H泡打粉 5公克 * \0 v- r. }+ Y& h% U0 ?9 F! N
全蛋 350公克
8 n) a9 f$ F0 t1 Y2 i3 {; _糖漿 100公克 7 [* l, @ g: E
奶油 350公克
r; u) x& o. x牛奶 50公克 ) c& X2 ?0 [' K2 U
鹽 5公克 ; u; n6 y0 e& G8 D4 F/ y' u
藍莓乾 100公克 $ L( U% d* L2 J- l+ L' l$ ^
胚芽 150公克
- |) d" P e2 F: G' O m1 Z; \蘭姆酒 40公克
+ ?8 @# T, T g9 A" R: e1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* _, N! J4 D8 W6 P, p' L, ^# y
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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" N/ E' |' w0 K2 l5 K4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 {0 L* l% U+ D/ P7 J/ a
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! J6 f' \& b' o9 o V e9 Y3 X+ n
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