【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



7 l( s( ~3 ~  _; [为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

# M0 U$ a& l1 F& t; S; `- V! C: ~辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
9 g7 d) S; n! M& L  B
焖山药

煨制兰花豆腐干

0 s7 L& ~  S2 z3 B  G. K- g2 s
: m2 n: l. O5 `& d杂粮拼盘
$ y# W1 j5 O. N0 S5 v& r2 I  C

lily_zl

煎茄肉丁
- L6 u# s8 U  W9 q- J
: Z: W* g6 y2 C/ ]! L) n: S7 J腊肉卷心菜
5 _- V( x. e; E
糟溜鱼片（小图）
( E2 x! t" E, ^: i
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
; a8 h8 o1 I+ {" B) N  ]* h5 g
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
* u7 D' ~) q( y6 O9 E# _1 H/ nlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

( z1 Z( J% b2 N3 j9 N" @6 z
8 e+ o# T9 l9 l/ l这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
) H. e' C( J+ [3 l、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

! f2 A4 P+ M( k' I4 }关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
4 b3 I) H" D3 j8 \% {9 F、八 ...
' s# {2 T/ s, W& gxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
8 y) K* K' ~7 u  q& t对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
% r  d: |" u6 |1 [xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
' u1 U4 R7 @4 y. y; G袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。