【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
" j) Q$ ^& X4 k: k4 F+ tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

5 ^! @$ u& z; g. O2 Z, B! M
, h" b- `& j" w; C$ L. d' O现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" c8 {( c5 @9 P! j  D. cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( p6 v0 O. X5 u8 E外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ x7 E& K3 p" Y2 z8 _
: W1 f6 e3 g* y  m, _% B4 C可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
! K$ h% G5 R2 b/ d# z; f0 `1 m
6 y0 j- b3 ?% h; c# r- i原料：干巴菌 青椒
! }. ~/ [# u, T$ n0 {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
5 p3 ^7 D" o* }. u5 U- `' x+ ?9 W# g3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
' A6 }( b- P3 v. `- ~- t4 |
3 ^* @( v* X0 G8 ?  W( z看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
) F6 Y/ ?4 Y: h, F鸡枞
0 f9 r! w8 e7 |5 `, P
1 草鸡切成块 生姜切片
3 @4 n0 g; D  e3 \0 O7 \: ?2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 x5 y/ x7 M& P+ c5 @# R) l牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
- u+ X7 K2 L! u; i+ t3 n& [
# F/ ]! |  _1 o) p+ ~蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, ?6 n: x/ s" T( W- n9 T% A4 r6 |网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 [* d/ A6 g7 M& K* |' G* f1 @
4 O6 s$ ~3 A7 v3 y/ |# N球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
! ]1 F, H8 G" D3 H/ ?

  \; k, g2 G  y6 i8 k$ G$ ^2 q2 [( N
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说