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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 i) j3 U- Q5 y4 n& i' m0 @

2 I' X( ~& j4 ?/ l% L仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:) ]# w  {& r, O3 R. l7 U

( }: ]& [, ~3 W, m$ [* }% p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, [/ [8 [$ M; d8 v

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    3.削下外皮切成细丝备用。4 i% o# @- S" y, f$ N3 e4 O
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ J8 w7 q/ @! O. E

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' q. F6 F" G% j% e5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" k/ e7 A! J* W( t- ^3 y

; ]7 s, R' z3 K. a' K7 `6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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5 `, t" n; R/ ~5 V* j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& O- g; P* `7 G9 b4 U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ q4 n' m+ g) e  A3 \: n

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# C& o$ `( X# N5 g7 _10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 n4 p  [$ E# V0 ?1 V6 T( h, p
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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8 i" B# n/ j& [2 {, X4 |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ V3 W, m; k* j( _) v2 O) u

+ ^/ k# H2 a$ @% H3 v9 ~4 \% Y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; Z: r. U1 p" L7 |% @: K! ]% }

+ O+ {, u0 o! U7 N先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& s! ]3 z& f& e1 E
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 G( k4 d/ I) d6 R* P( z# [
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ w9 ?2 c/ e7 p$ W5 x% t0 {& J1 C醉月楼菜肴.rar
! L% ?# {% {' c: O0 |- z3 C/ I
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . }% E$ i4 B; y4 d5 Q
. J$ v3 n+ _% A6 d. h* m. f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% z. q/ z' N' S
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豉蒸排骨
" `: I% d9 V6 r7 t  e2 B
/ ~: ~7 I0 c8 U- f; _4 P9 W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 B, }$ b( O5 I

8 R/ Q8 f- d1 i2 b. c% `, e7 v& ~腌制中
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蒸熟中+ Q$ o: C% X, _

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' w! t  ]4 a4 A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: O7 ^- `4 w/ o  p3 a 9 F! j1 w: V; U2 D
豉蒸排骨
. G8 J5 t2 B8 q" h& |  g0 T" Y3 ^
真幸福,有老妈烧菜给你吃!% o% C/ c2 N# t0 V) W# p, b- j; g) w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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