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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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: ]! T# {7 d- ^& L( p/ N3 q# ^/ H冰凉蜜豆双皮奶( U7 }3 S, U S1 R# B
" E7 h" p, P. C0 K原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
: n' B/ y& [3 Y ~8 } 做法:
: q) Q/ |, @, T4 C: u _ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
+ w0 ?5 A! W1 X! X2 `' e 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 }3 J0 T5 n1 z8 U" i 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。: k+ A. r8 h# D9 T- M
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
7 q+ D# r6 h' A! q6 H" |4 W; w **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
: D4 H% Y9 l& ]9 [+ s- L **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
* U8 m. E4 j5 e( o6 s$ Q4 K3 d3 d5 H **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。$ \$ e; y8 s- G3 g% T
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。- q% G, R: Q/ b
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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- ^ D" y* t$ ]4 q/ w, x) J3 x0 C 香甜水果捞; a- s) T. j0 I' V! ?) H8 U5 T
Q( Z' X2 |, \; P# u/ p原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克); n" e. s4 t0 D! B" k7 j" j
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做法:! E8 @- k+ h8 N8 [* {, T
' `1 H$ }0 i E: d 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 c4 o7 L3 C, B) G3 B0 K9 @2 d
1 [7 `1 I+ Q; l# }7 o) ]! t& p 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,3 x( _1 l, Q; h7 T2 {
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以防氧化变黑。5 F* T( | \$ @& d% J: x! e% i
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。" {8 X, }0 P# ^
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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! Z! ^- j& i1 h: N+ r" c **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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/ e0 p- \. T7 A6 Z# g **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: H$ J( f; y9 f) n7 ]9 J
" E d2 K$ k, ~% Z7 ? **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; l; ~$ `0 U7 ]! b8 h* P* ]. B
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ P$ \% Q% X \2 A
, K& U0 R, k6 W2 p& o8 c# C; h 抹茶风暴冰咖啡
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& x6 K6 t. K `% `原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意3 T4 t) n( R9 F0 r, J
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做法:; i0 b( U9 U/ N: p ]9 e \
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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$ D; T+ J' c7 S* ~2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。! \8 L! T1 y, j3 v1 }- W4 ~7 x2 q' L4 h
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。7 j3 z4 _& v5 X% H
3 c7 D: X' D' Z3 O" B4 I7 T **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。: a0 y' B, a5 O p4 m' ]# B/ t
6 _9 S, k) Y8 H& N/ Z **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。3 B- R7 V& Z& {9 D5 K
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( T/ k& i" Y/ T3 z3 I% u7 x& C
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2 u2 `" x1 E" U, ~! o蜜爽绿豆奶茶9 |4 H; @& [; g% ~" g7 f+ p. ?
8 U! Q2 D R! m1 E4 D2 X原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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# o1 F, b6 c8 {4 y 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 I# |1 _# }. o
) [) y2 e1 g9 A" L3 x; R- t* Q" Z: s3 a 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% m& P) ^( Z4 b) K, j+ c( Z" I
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. g c' y. d1 _' R; Z# j5 N( B超级啰嗦:. q4 G( n% {0 S9 S7 Y. O; U
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 S5 [: G) B5 Y( z
% |" e; [5 s- J7 N' F **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。: n' \ I3 S5 ]) d: R' ]/ y" z$ U
# u$ J. t; i" s8 J Z; Z T) u **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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* G- V6 H3 Q8 w1 H2 P7 ~* h' Y **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方. A5 p/ `$ ?/ Y0 R/ R3 Y2 j
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2 B+ R4 o$ ~- ^7 I" W0 K三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放. o. Y6 v2 v. s; {0 Y* `) c$ U
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! p, G6 ^1 R# d( D" p
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。- k s, h, V0 ^0 ~! V- M) K
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。9 ?/ P- r0 K! s7 c/ |
7 y& _8 V( D! e **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 p$ H0 T% s& p3 ^2 i9 _ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。7 `4 I# e6 L" x; p
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。- O8 K: B# Z& p; G! U. q+ I7 o! R ?
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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' F; ?4 F* b) k+ g山楂决明子清脂茶3 Q4 B& S! m. b% j
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" X& F* X5 l8 t原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:) [, l9 `" F# ]# S0 b5 @7 V9 r- v+ Y
' |5 f. t) D$ | l; F2 Q% l **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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: o6 [1 _9 O; l9 b, f' ^8 d **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 2 C$ a% P' U" S( Q* E4 o2 H
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧; \0 I! t% e N9 {/ o
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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