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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]4 D$ ^& p& K1 I: ?; I) I
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[泰国香米产地分布与质量特征] " a8 ^8 p& [( x) t
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。; y( i$ T9 U- Q
! p* e( S; C1 R u【物理特征】 & J5 Y# N* d0 C! q2 A: u
◆米粒外观为细长型。 1 C8 G6 i& @' Z
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 / A; w; B! R) D
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
3 @; X: v" X ^3 V8 }: v% j8 M◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 2 X/ V3 d, Z2 B, F2 {% b/ T
◆水分含量不超过14%。
% M/ p) J' _' f◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : Q5 {1 j3 x' K' |
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【泰国香米与白米的区别】 9 T4 T1 G; h- i5 n# d% ~
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
' @4 e: ^. E6 f◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ( X _$ Q2 }7 t+ K" I" W6 T* X5 z
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 {; y/ x# G) B+ ?1 y2 t
◇香米一年一季,白米一年多季。 ' N! a* i4 r# Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】& K" o3 w" _& ^& t/ ]
一、观其型9 B' ~& e* \2 o1 E2 M$ ~) N
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; " v' `. K; T/ Q J+ j% F; i9 R& Y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; b! L: x/ h- d( a7 H! e9 r, w
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 $ Y6 E- p8 d) c% E9 r5 N0 n0 x& r$ r0 O
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二、看其标" r' Q2 w4 s$ q
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
* o: \ q6 }8 D: u9 b; \1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 2 J( w% [- Z, i9 Z- l: N: g1 C
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
$ ~2 N5 r9 g, {+ `3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。' t" v( K8 R" W5 ^& I9 Z) R s
( A# S, y! b& R( o9 H: N$ i三、比其价
" r6 e) E2 R: P3 P由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感" A3 I. b" k8 ^3 d6 j( `% z/ R5 ?
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 3 s/ [# L% q2 {5 J
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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e1 D( G5 `$ x[泰国茉莉香米煮食方法] . ^8 k1 b# S x! {0 C) f
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 : P& T& Z* G, W2 L N3 O. l
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。 X6 b- O! ]' K* X$ Z/ Y% f
9 L7 T6 M" b3 C! _, F☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】1 t# s! ^ e4 I' @! Q& \# f) c( k
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt] B( d* W* p! g9 X9 d; d
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
) ~" X$ Y/ K G* ~( ~1 F[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# K. z' V% ~7 ^; |& `3 P3 o
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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