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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]1 Y/ b; Q, A& a
1 U4 R& b& V( k- Q0 f; O[泰国香米产地分布与质量特征]
% r* C- N2 L7 K! P0 Z5 W泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。9 E# y7 R5 R% X7 E$ U$ K' F% g
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【物理特征】
4 o) p! |' ]& o5 B◆米粒外观为细长型。
. b/ U5 x" @% P( R4 Y0 { d, Z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 , h4 \- y8 U* [2 P8 b, h
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 - [" b/ p5 r4 m; F- ~5 G5 J
◆破碎率不超过4.5%。
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% \* R) T% `# W) e- A% ]" S【化学特征】
" I( o, I% m1 d6 m◆水分含量不超过14%。 : K+ I$ o* G x# |% h3 H1 D
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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2 Y$ i1 d8 S( f8 }; J! O7 K5 e【泰国香米与白米的区别】
# d! l9 @2 J1 y; ~◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 v% r7 ?9 b: Y) E
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 & O% s; z% A$ L! h6 H
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ) Q, {( Y. y8 g9 O
◇香米一年一季,白米一年多季。 2 O' i! [ c M8 }: I v ]1 G
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ) C$ T$ ]9 C) x B$ V( i% _/ M
% w6 i5 s8 o- ^" g" c- }6 L【如何辨别泰国香米真伪】
% N+ o! F$ o# l- k1 v; a一、观其型
+ I/ M- ]( _4 e# u3 w" d 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ; i/ U4 _) `! J5 M& J1 M3 [
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
# {/ k1 Q Y1 B; u1 f0 t6 h3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标, B0 f) P$ r9 e# d( |
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 # |! w$ ?, C( [5 G5 R& q
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 2 S" C/ ]: h' V. J* u9 g5 V6 s
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; $ n+ F2 j8 R3 K# d4 v
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价2 b1 f6 }0 C8 D' |7 J- `- h
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。4 M% F5 }' ^# f) t Y4 r7 ?
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四、品其感, d, y4 f/ ^) ]" }& U& T: F3 q# X
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
[( V4 T+ m. @3 |8 P+ m泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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* h$ R8 j+ Z9 [7 c[泰国茉莉香米煮食方法] ( z/ V4 }( D6 }( P
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 " ?7 z) y4 q' Q5 T! Q5 E( f! f
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 . F& m$ N, ]$ ]. H
. y8 n+ _6 A4 w8 H3 l! P/ \【具体烹饪方法】
" H# J: L$ w$ `3 r, h4 k9 q[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]. K7 d* B- X$ s
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ U ?% G5 U* E
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1( r: j# b# C$ ^; G
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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