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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
" J% \5 U4 z' V泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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3 g" G3 k) k' x, S9 I! @) I【物理特征】
/ ^' X4 B7 w* }6 T◆米粒外观为细长型。
" _# G; d2 b( ^! f- V. m# e" n◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
W- F4 u5 s5 Q◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
" D1 L, I/ K7 h6 f* ~ I◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
2 e4 K: m2 l, [# A◆水分含量不超过14%。
3 j9 J- P$ p9 U' r+ o9 L7 `◆直链淀粉含量在12~19%之间。 1 ?" {) D) G1 Q2 O, y( b
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【泰国香米与白米的区别】
0 K% a7 t8 M& ^/ H' a' ^◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
6 F+ k) F3 j2 Z0 a◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
+ Y# @' x2 B4 w* S, @: i( N& B◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
2 {$ \( l! c9 o/ f) L+ q' h+ P◇香米一年一季,白米一年多季。 ' l" g. Y2 T% o2 r3 q
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ' b0 g# H4 O% Y
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【如何辨别泰国香米真伪】' a* ?( A) M0 j" \; a1 |
一、观其型
' K% l7 ?3 B% G7 E: T" A 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; * e4 p# V2 u/ y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ! L. V- c" U1 a/ k+ D& k
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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7 I/ D+ h: N) i! h( t7 i. z二、看其标, N8 \( n2 h5 z7 |" ^7 z- Z5 i. z6 X
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
( C+ I+ O/ K: _1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' X2 A9 P7 X0 w$ s0 ~$ ~
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 5 a6 ^' {) K+ |' `; {1 L1 R
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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0 Z' @2 M1 k G% W0 E三、比其价# n0 ?5 q. u$ g0 i i
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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: O% S7 H1 C% [9 ]6 E H e四、品其感2 c8 Z0 q+ l* G
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
# q( Q0 w1 c- [$ k: G1 n泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] % F% W, ?. u, K3 @, q9 `" `
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 2 S; u& t9 _$ W( m5 ^
) D' N* e, k9 J7 J R5 o4 `$ ?; ]☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】* z; r1 ^* E* j! ^/ U' k
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]# D5 }' G o( }/ ~ I$ H4 s% A" {3 q
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* Y) S% j0 g0 t' n& Y; U[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
1 V4 G& A& b1 u" n" [, `3 F[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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