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5 E! T0 H% S* o" L! N. h孜然鸡翅
: {# z9 H1 O1 Z9 a用料：鸡翅 孜然 香菜 8 u+ q1 q# [. S6 E5 [
做法：
1 _/ a8 Y2 e- B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ _4 q c1 x) v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + Z2 w9 @; u( `6 M- C, V+ }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 M9 z% ~0 S: f9 N; t* k% w6 ^- D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! D2 _/ v! p2 g* J8 }% h- C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( z4 o% i* J8 I; z5 |5 T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 r# Q6 n5 J; |: b; L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 H# h. j& H2 s7 x8 `0 _! g# U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 L9 l0 t8 i! o* Z/ Q; s' T9 P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' {$ z, D2 p' i* i7 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ! v/ f9 ~' N* @' T6 e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& M1 f& E! g& p. r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 |+ Y3 K( P; k1 j: e- p$ S4 L
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+ F% c* P* s( K$ `9 o/ k. c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- X9 D1 n- N9 t3 e9 V, Z$ l8 S, x; n
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糟鸡翅 9 G# F& { Q+ K% G" f+ P
原料：鸡翅 糟坊 : t% z3 @. e z
调料：盐 葱姜
: ^% k! B! R# F8 }9 N) Q/ p9 Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 i' J( ~/ j0 O2 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ ^& J( I" S" H9 X. Q1 n4 j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ a7 a: y7 S0 _" ~0 r# k熏烤薄荷鸡翅 , `8 ?0 R) T4 a; d
原料：鸡翅
5 S/ F" x5 \4 t- | R, R' J2 A' U5 G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# v1 c: U; w( k: f# N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 v- _5 K5 N& d& \0 K
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香菇蒸鸡翅
0 Q; ~- l0 f( [% @. j4 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - z# f' |, a. e% A! F, c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 q8 X! {" k ?: d& C8 N. X' Q
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7 B/ P% T, `! U% _: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 m+ g) O2 a+ h: ^; A( c, x$ n
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香醋鸡翅 8 i& p J, t7 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 H/ H' q; w6 @, V( g; d& T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 B% ]- I o3 _! M- s5 G
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" U+ h2 l! U, x8 y4 s! e- D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 z. X4 \/ O' }! s* P香橙鸡翅
+ e r4 G X; { Q, z$ q6 r原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! P. \1 m3 N. C& p5 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ {% ]4 W% v- V: Y6 k* c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( q% C0 c# A( p5 y/ p- A. ^* @做法：
) M0 c# c8 c, m8 a7 G! {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: ~" x. w7 s7 C9 R8 a) h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 c: r$ y# R9 y6 [) }, B/ T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' n0 [0 T! Q9 g. f$ l$ t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
L: L( t. \! w# b: C$ u0 T" j1 h) u" Q* W% R! f1 g5 B. L5 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
8 W( d' Q+ I% v5 y: H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ]* h( T5 b) v; A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 d$ \( N! k5 {' p* C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. V" c7 ^2 g4 d0 F" O: S
+ d( c o1 O7 Q% ~* r+ B+ E1 [! z6 n p3 B1 {: B: X4 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
' d; z( ^6 z! O$ f1 e; i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% s. \" C Q- ]5 I# z8 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 u) S! D" B0 M* {& S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 n& D# D) w7 l! V7 b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ E; y+ Z3 P3 I8 ^7 o- k0 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + o* n; Z& g+ ^ p1 K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 M; w3 n; r: a( n* I2 A2 q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 _, N/ }8 C- g ~; H: U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 E8 U1 \& N! f7 p
9 @6 s' V/ |/ N0 K5 k4 ?+ ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 |$ s1 J" e) @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 w2 S9 l; v) J- Q. W3 ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( X' ]; Q- z/ F0 g' D# N* y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 L y/ t1 q. j- [* A. X2 G, H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& s/ k! T5 U# q1 N5 R) A
* y! o' K+ M$ e7 ]0 ]. k& H3 P三杯鸡翅 ( G1 w, r% e1 [9 v* N; x
主料：鸡翅
1 U4 P* v4 q( r8 }2 b7 _" J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 a. A- o' B9 r5 _6 B) c
- k6 h& [1 w- w1 Z3 I# q) S惹味烤鸡翅
: H5 Y5 v: T5 w2 F$ y- l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! L7 p/ Z5 m8 |4 [( c9 P
做法： # n2 ^: q" O. m5 Z2 r* Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; P/ t& d- u- h# O, R8 j6 j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 D& ^* L, C, N; l
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ ^ c }3 s: e& `6 T& H青椒鸡翅 $ s8 Y+ Y( `1 u6 @" l
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' f T7 }1 e8 n3 n$ L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, w9 Z4 E: Z1 D( C4 E, G* V做法:
7 E7 N. k) w2 {* [, a! |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # c& p8 A) ~3 ~7 t4 P
2.青椒切圈
3 K2 s, F$ L* ?' _) Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- b3 E! k/ c4 C, x# d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 X% A. c/ j/ j `0 ~ H. E8 b9 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 f4 ]9 @2 F/ ~& `, I& K5 b
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: r9 k% w. q/ ~ p% K; d2 N$ ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . r) N" g, p+ D6 @' b
8.加入配料翻炒
7 M7 R# ?5 x0 `5 r! e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! x# S- X4 O$ [" S. F- {; U6 K, B& t3 J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 B/ s* N; Z" C: Y$ J
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[3楼]：6 L9 _0 ?/ f. y! K# j* Y
啤酒鸡翅 4 b5 U4 s# _% a" } i/ g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
I+ s# T8 }8 P! P/ H; O7 s
5 S# C$ l7 P/ k, R- I$ |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ h; j* P- [, g6 ` V7 i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# P& C1 Q" A( \5 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. X" i& a" J0 O) {- ]7 H魔芋鸡翅 ; v6 i1 X: S2 o6 F7 \0 H3 _0 E( e, Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# G: x* y' g% t3 {2 v调味料： 5 y! ?7 l' i% r# P% Z+ K# J# F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( W7 M5 Q9 N5 @- o* {做法： $ L) a) r8 A# g: d9 L0 K. R+ t q0 s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ^- a1 N9 e- L- F# Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + o" C# j# U: A+ ?& u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' s+ k4 ~; X$ ^3 z7 Z. |( |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 |, a0 e$ r0 Y5 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 J# S0 O- B( e. E P[6楼]：
' D6 _5 [0 u* `2 x( I2 j蜜汁鸡翅 , S+ m# ^0 X9 g$ T# W z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% u: N0 p# ^# T做法： 4 F$ B* _ v. M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 W5 X. n. y' `6 V$ A8 p8 P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / X# T9 b6 F$ f! W) V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 J' p+ B2 r7 S. v, \$ ?" ~# {; Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 F. }' b( Y: b; g% U0 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, G* q# l& C! T6 `1 U* D& N T1 a做法：
8 L8 Q/ {0 H8 T* e! @3 V! @0 p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 e6 f( j" Z2 R* U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; s V# ~, P0 |7 `1 R" S% J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 E7 n% z# m; @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% L; S0 r2 P/ c, z/ t$ s7 c1 s, r1 m4 y7 _# u- P+ a$ A" _; U
2 F# W: ~& M3 I& _7 `' U+ K; S! i; a4 I, Z2 @7 x" }$ }
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8 t# r! u$ i, _9 K5 C* Y9 [- p
3 z1 U$ h3 i7 z' y) P
9 Z# R, a6 u4 {: s7 X& l9 I龙眼鸡翅 ' D3 ?) u2 K! c S+ N! a1 m( }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 J2 b6 I! Q& Q做法： , P% i' ?0 F1 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 y. d f2 [! M$ _( {! Z& K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 J& Y8 _" @- M7 l# G4 m# k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 {( \& b; ~$ f: w/ M& L
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1 i( V8 ]6 |0 _0 }! |# Y+ l
4 n2 D% g/ s. Q w% s1 ^2 z* T6 N/ M' D2 Z& j {0 O$ }
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1 F7 M/ u$ f- X$ G! \: M6 ]# \可乐鸡翅
+ R/ N( S$ F. X" C. s9 R: o9 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: ^& {: ^1 A6 ]% q: T8 e烤鸡翅 / Q C& R S0 L# T$ b2 y8 j! j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( }. n$ G, N1 l* A+ p( N$ C* O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 @, S u) z6 G7 |
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咖喱鸡翅 . u: F( M2 T! g5 m4 i
主料：鸡翅 3 e6 W4 e; H6 ^9 B' r1 o1 U
辅料：熟土豆、青豆 . s8 H4 L/ m! j5 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. L& ^+ x8 ^ d1 E( R/ R- Z做法 . X2 a ~1 w: M6 U. @1 n2 R8 U- p2 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ Q8 Y! I% @. T1 v, |* h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 i3 ?% i5 ?) b! @
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54