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孜然鸡翅
" O. n1 A$ A, T5 J4 i用料：鸡翅 孜然 香菜 ' t5 t; [: j" u3 ]4 A9 v
做法：
! [+ d$ @1 D( z, W3 C1 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 y @: K# f' ]7 d, E6 R/ z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
e+ c+ i- H8 l2 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - Z5 a2 L6 E0 D6 k1 g! p6 m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * q- ^, V* P$ S4 M6 F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ g, U) A2 E4 ^* E" Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 a e/ a; ^) E/ W% r5 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / r7 ?5 }2 O$ w- ~5 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 `7 P* W) b F# O6 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - q3 T/ |! ]! d; p8 e* d- W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 e' i6 a/ E7 W9 G, e0 G6 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 g% D% r7 Y4 l3 r3 K! V# v3 g! h" r
! G2 p4 E2 H5 b f3 G芝麻烤鸡翅 7 P9 Z! g& [0 B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' X! e% Q, A$ f' V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
9 r! E5 i+ j/ Q$ X/ K1 M; h2 C# ?% \2 d5 a原料：鸡翅 糟坊
& N/ E. ^0 j2 t6 f+ f0 P5 z4 i调料：盐 葱姜
]+ X4 N+ p6 d. h. C) A; S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ o5 [. G% c+ a/ D) n! W# }% K6 @! e% w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + K5 w! ] u: Y1 n1 c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 b) `% a4 s% N v) @! W6 }
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6 D, c3 y/ b" S8 Y% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& R/ |+ n4 E" T! j$ ?
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熏烤薄荷鸡翅
0 L8 ^4 O/ }: H8 l原料：鸡翅
) i& ]. O0 Y) u S9 x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) @' E& `) `# `7 R( h6 g: w; R) X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 G1 e) d. M4 N: H
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9 u* I6 c- t# ?香菇蒸鸡翅
7 T0 |% L" Y: R8 S8 `$ F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, M2 v4 W+ c& D: u; q9 a4 l5 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) c. ^$ N' k+ X" [5 L
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9 e6 d, E# z7 w0 I+ R6 D% k香醋鸡翅 9 X" Q9 u; B0 i' t+ o8 U( j$ S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " U# i; y: B4 m3 l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ }+ d! r7 s/ ~
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0 s: ?9 Y$ @/ C7 {5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
! y3 n6 c- ?$ _4 D原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 y, P& }. k" }0 K5 @5 }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # _8 R0 D: y. D9 U, M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% l! L k) }* s" S2 [$ Y做法： 8 ?4 L* d9 W6 |1 Y \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' Q: o- X6 K5 U S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! y& b3 _3 F2 S5 y4 O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . m; h- B: D- |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 Q X$ P0 F& w4 R. k
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脱骨烤鸡翅： / a5 G2 s( ]7 y0 R8 R% A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ x( e& y+ l! i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 ]# R( L+ z/ j% v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 \* i. J0 e$ t
1 |# M; S v+ h% t) J$ }. J4 r, { {$ h9 b1 A1 K* W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅3 k/ B G3 E# D/ G0 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 ?" c; s$ k" z* p7 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; L* ^! T1 @% Z. e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / B. R; i' l# |" l! W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' N0 h3 s" @8 t& ^7 B+ S- F3 L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . t$ z# e# j; x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 p" V5 f* Z- H2 o' ] o0 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% q A$ h7 d. [& v9 W' Y
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8 W w7 G5 ^. y- r# N3 ~/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + _" @- D( @: Y5 t; i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 ?5 U& _4 i A9 C# S( V1 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ h( p: g l* Q) z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * ?, g! [; G$ i |$ P8 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- B O6 e }4 q l5 p0 G
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+ b+ v! U( P$ A W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ v9 t& { T5 u. F' q. {$ O0 C
5 o) C, s3 t% _+ C0 | n3 U# v, ~0 g; D三杯鸡翅
! k" |, y# y1 m; m2 u. e8 t主料：鸡翅 1 q* ^* Z3 b/ B& A: A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& m+ `( m! C6 `& y% s9 `$ l
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3 c- o# X: k! j" B1 }2 U1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: ^$ C5 L3 _: X' h
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惹味烤鸡翅
, S- u2 q& E8 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 A2 l, ]6 U, A: h `2 y! f. I) b
做法：
$ l) ^/ \9 p+ J. V5 d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 v$ a8 ~7 t+ m4 v; I& @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! V5 h! O3 Y; [6 ~7 c K! c# y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 p" l. e% E$ w
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[1楼]：
! x" g' m1 b; S( N3 J8 V! D青椒鸡翅 % e% w' K# |$ m" r
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 W8 i! _, C5 x- ?. T/ N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' e0 M. t7 L7 X4 s0 X/ w. b$ `做法: 3 I9 I4 }) G; n! o8 G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- L B* w2 {( D4 s* f# {2.青椒切圈
9 i; h+ X3 t5 k8 o9 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) X6 Z: j6 G/ N w: k9 g% e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# D D5 j1 H* n% k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; D( ?) f* J3 S( `! A) b% a6.倒入鸡翅不停翻炒， " _! [) z$ U2 U7 {9 Q8 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 r+ i/ e" f$ J5 ~' G8 l8.加入配料翻炒
7 N6 o3 z; }* l* p$ V/ |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 L. P; W9 ?4 L% c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ c+ I& E- C7 F3 o0 m, F
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[3楼]：0 x6 \$ J& i) U, m3 G
啤酒鸡翅 1 \, U4 W1 R1 R7 X1 ?1 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& B" a( z) A' l9 ]; ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 {8 B" F3 }6 A, y0 `7 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ ]3 @9 }; z" N" [+ r4 E3 P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ u# n; c. e$ D+ B
$ x \. i) B6 a6 M" H( M. t2 Q: ~; W( G! ^) H- y: _
& q- G. X: B- p; G: C魔芋鸡翅
9 k. [- O+ F/ }" Y# K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 ^# r" s0 x- `/ ?$ ]: x N- u' a
调味料：
* T1 y& T% n* p9 a' P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 U5 Y8 U7 x- v9 L- i: [& S/ e& F做法： ! {% h5 q& `3 y' z. ?1 h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) H' v g3 u) j V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ X# I1 g$ N4 p5 j* j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + ^5 p- k4 [7 I* v$ [/ w! x- ]$ s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 \" p2 W0 I0 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - r; ~$ X/ s0 ^/ W7 T4 @
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1 |8 C- q$ B1 O7 A( Y+ B[6楼]：
4 b" Z! P- n- Q' G# O蜜汁鸡翅
# P3 _ L8 j0 i" g0 b" c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . [1 k9 J# y7 ~
做法： ; j/ e5 ?6 j! o2 F: ?6 D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ a* C& p C2 R$ g( O% K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- U5 D* M) w' g4 W |6 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - T5 C7 q) P- j; R8 W6 p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" m0 h! |1 b f: ~
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玛瑙鸡翅 ; X6 {8 U0 {0 r7 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' B! C5 |6 ?& d7 @做法：
# U( E9 l5 c- J' p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + _" H& d6 `2 ^+ b+ E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
@* p6 C4 z4 w. x+ [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , F7 p B7 j! W; b# N* |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& d, ~% x: u5 |/ [4 a4 T龙眼鸡翅 6 ?( ?# g& I, ~" n* D: q' \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& ?1 O9 ^8 X: O) e2 \; B! _5 X做法：
4 L$ `% ~/ C+ g& P& C) ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 \* {) X7 V# ~, N- j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" M% b; n$ y" y! [- g' s$ F4 Y# x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 r( u* G7 @8 {
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2 C8 K# Q/ D1 q, F y" k- c! U) T7 k& r8 W
z3 b( { A$ b可乐鸡翅
, e8 _' E" U+ x, A# P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ `+ s3 N8 p2 Q: ?' m7 C( U: f5 P烤鸡翅
3 U# V0 k2 a5 T- `4 u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) n: @, g% B2 d3 x' J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 5 ~7 K2 @3 l$ W- S ~
主料：鸡翅
* R$ `4 ~. B: z+ v; I) x6 Q b7 ]辅料：熟土豆、青豆
" y4 s$ Y: _, M% m' u" F. c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: K/ ~( P5 p5 E2 A做法 . d t: H0 m* O, L9 a. m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 Z+ ?- @/ I& c1 ?: F& L! G c% Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54