【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( H$ k! Y% a& t4 t 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ( A. j+ k( z9 `4 o4 d做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 x" I. J0 V/ l. G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   # d* \! y* z( v8 e  x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' A. Z' y1 m& V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) Z7 u9 H3 _1 n8 a % N: X6 q! `& v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 `! ]. g7 e. {( a& A) f芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * c$ w" _! J4 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( [% p# f3 \: _ 1 p9 q2 w  O) S, g3 d : m  s% W* U; ?& L6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " \1 q; J- m: S! m   V/ y. z* e7 A# O2 z" u, x糟鸡翅   2 ]6 O3 w- G( [原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。     R( ?  j* q( H( h( z, B* m% E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - v5 R0 d& ?' _& x! @ . Y+ H; u% ?' {- `* G, A; Z7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' C7 m& K$ z) e7 c$ Y3 }/ c 0 M, v/ z  `) K熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) j3 X; J3 I* [$ l& t% }! a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; w+ d3 C" q$ [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ' |% y% O( N% E0 b/ |6 g. w2 o3 t8 k 香菇蒸鸡翅   + J7 u+ m0 I" x: }# b( X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / \, y: |% l$ _/ B. D9 ^* b, ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 n) o$ r" k6 `9 K5 {3 ?' E7 P & s+ X  I$ `9 ~8 ?5 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 d# e7 p( }: g* d8 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; i3 L: K. y; I3 t# q3 D" B 7 d7 [+ v, w/ A' ^! \5 K2 I7 L / n) @6 u, ?% _+ h( G, O* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( `- p+ c  I6 e, H7 W3 t香橙鸡翅   5 |9 \! d$ |& q( Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   7 V9 x3 w- \) u$ j9 a1 P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   * T) S+ Z/ `8 O7 Z3 x, ~& T) ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   " ^, Z3 g! i7 ]( e" g1 [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : e1 f& T8 e- V8 S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * W( U$ J$ L1 y6 x1 k( c! T3 i: w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , i* }7 X& M$ W) k脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , z& n5 X, e6 A6 u+ L% B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 4 d. h4 j3 r8 \5 E" T& O0 {, Q & p( R' R( o3 L  i; f9 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 |* q2 J. X, t蒜香五味鸡翅 7 \" h" M9 l( k$ Z# P" G  S/ H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ; \/ |. q5 a5 z& T' b% \- D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / ^6 w" q8 U2 A  ~; F) v) a0 ^+ L$ l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 b: X9 e' F& [: q8 g3 Y# o 2 u  k( A  U5 J7 N8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   : o8 P2 }/ x2 N, _4 E0 F( ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 l# S& e" i8 `0 _5 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   1 ^2 t. d. V2 Q8 @* h) _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 \% B8 A5 q, ^/ Q5 M8 x 8 d; ?  M3 h' `1 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 i, t  v7 x9 ^8 `! [: o5 F" I三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 S0 C, ^1 B6 ?, A9 p 3 w; f8 |% \4 |; t! t% z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 a2 O9 n! _1 t  u; ]+ r+ D! G 惹味烤鸡翅   ' Y+ `$ Y/ V0 k' Y3 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' K! n+ W+ x( J' m, S) C: s  D1 o ! H, ]$ U8 g, `! `; W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 C7 b9 |: O" @1 M, m5 { 7 i/ ^. j! |* ` % G1 i+ U8 ~8 H8 @- j [1楼]： 青椒鸡翅   2 G. i- x) }9 I- Q+ r3 b4 V原料:鸡中翅,牛角青椒   , Y' s/ H$ t) J0 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   2 H) ?* c* l% y2 B; {1 q做法:   $ R. M' c1 [% h. j) I) M6 [# D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   * J! Y, _  ~' L2 Q$ V/ |. z- }! U! C2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / {" r5 z- Y0 M' }/ j, O- G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   , q- \- S* c$ i# k0 C; Y# w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ! s# ~3 g9 u4 V% U: p% L6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 O% Y4 Y* m( G; W+ f  s7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , O6 e% }( W" H3 U8.加入配料翻炒   6 a1 t6 z" w8 M5 a; ?% m& j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ; a* o+ n3 P; o; ^; ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 a: n- G7 K4 K   D, o  u' ?$ z- b8 | ; o4 i: Y. i9 ?3 h4 B. Q" q: f   t6 p  C! N7 z[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % z. ~$ `" ~8 g* ^) ]   R) ^. {# y7 [* n* c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   : F+ t- k& g1 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + H2 P; @9 W+ q  F$ d3 q1 c7 U% Y ; o) H# n3 a4 C0 J 魔芋鸡翅   8 ]- \  |2 l1 N* s' J# G  g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + j0 C8 L% E& k% N做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! y+ y3 n& d* n7 ^1 w* W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : [! u0 u3 ?8 n3 P  A. u  i% T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # G3 d4 H0 a- { ' r- p- B. L/ T" [[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 z# h# g! M2 B( n1 _: M! u+ m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : o3 x5 f' j& m- A7 }. M   f7 C: m) J; Q1 T $ E. ^* ^, @5 j; w$ `3 e " f4 A6 T. m: _8 G 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   # Y* [: S+ h! d8 g5 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' B8 z+ R  }- |6 u' s; i( {) [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ b1 j- R9 ?* r* h* } ' F: J6 j- H. m, f 8 I  d' W( a! S* I4 s  a& I # ]$ P; S; z& z / R, v1 }# M9 G3 ]& e( ~ . |( \/ ]- o. ]# p, T+ v 5 f$ l; k9 e$ A1 x0 p 8 `* l- N% ]1 I: \9 u5 T! Y * v; f% N* p1 h# _, V: w龙眼鸡翅   ) e0 ^' _' |5 Y5 p- A+ @. d1 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   $ N" h; v: O4 M& b$ m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " Z/ {- M! Q2 C4 U4 F% `( }6 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 s3 r4 ?: T1 y! F; b. s % ^  A! I; I+ f+ @2 f8 w0 i 1 l8 y) j) f' r* Q  ~6 r0 I& i3 u ; y) o5 Z8 a6 _/ Q8 h6 \可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / j* g4 g1 G4 h) }/ Q" K 烤鸡翅   8 H4 t9 D" w: g: Q; \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; W$ x$ t1 T, |9 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; d. U8 Z; z  a9 h$ w. s: j/ } 8 Q* g& E9 z. a  F ! o7 C1 V3 M, x' ~8 f3 ^7 m 6 U0 k/ v/ e! o% |咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   , C  N9 p  H3 R+ G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : I) M( Y: T7 v" \$ c4 b5 u做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   3 e9 O% U5 k* t; g  w% D1 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! w+ K5 {/ ]$ q% ^% m

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........