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( V8 |" O, W; I) r" [) W, g/ U! B6 Y3 \3 q0 S4 ]- s9 n
孜然鸡翅 ; g( P" V0 q9 h; [. z! u
用料：鸡翅 孜然 香菜
; M: m& b5 ^; J5 x" f8 f! s做法：
% Y+ t. h5 h: @! M2 \0 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) I4 a. Q% I7 j( {& |; r7 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 W6 ^( W. V+ K/ m* K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, f5 t; @/ k3 \5 g% ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * I+ v2 G' k1 q! o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & c) X+ f' [$ b2 Q2 y4 j0 C! [2 H6 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' w/ A7 T4 X. d C& [7 o! ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , q' A6 i$ a `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 B1 G% m+ M `# o2 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 R! G5 [1 r. |6 n8 r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
" y$ z+ c2 S, ]* I; c) X) Q; z+ U- i$ H2 N+ S; f/ V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( n& k' W: x) }4 s6 a; J7 x) l' \. j8 I# Q
芝麻烤鸡翅
. H D, w& Z8 h# s6 a8 O, ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % A. b L% E; S; A2 r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
8 V2 @, }( q4 n7 Q) M+ Y d! a0 s6 e }; Z( f9 U
1 n- k" k" k$ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% ?, l& k U4 ]
( t8 d' e0 w& K4 d( U糟鸡翅
& v4 ]& v' V, T4 Z m, ^1 d0 h- n原料：鸡翅 糟坊 : T- n! ^$ {: c, ]
调料：盐 葱姜
3 k/ ^5 ]" l8 E, @ ]. s _" p) E9 a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * R4 V5 G( P8 x! R4 L+ H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) V+ v6 |: Z1 j0 l# T t3 h$ `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 }9 y* u, n6 r8 _$ N$ C& A% I/ w/ q
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熏烤薄荷鸡翅 7 g% I2 V/ r: _' B" L' U' J
原料：鸡翅
. @- F" S; z3 c" f/ a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 B$ @$ Z. p; i9 | V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 y" H, O) ]' w/ F& n( B+ A/ Z* v
1 W* c4 `0 ?! A! [2 D0 [' Z
& {) ?( a% U% |6 b( g0 O. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 a$ t- R; D; ?. T: G
, L9 h1 B* V. Z* `香菇蒸鸡翅 ! c4 Y. f: a4 G2 ~. {* r! k& X+ ?' b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 g7 B0 G8 }" Q3 t. J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 }8 n$ I8 y2 t# L
3 D( ]( Y r$ _8 a$ B! Q4 O% P) \
% l5 g! B% j; \: e8 i! N3 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; c7 R$ g; N% w0 \# D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 t5 x9 y& P# X9 ?: W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 v; {- L+ P/ \
, p4 k. ]' ?1 e9 x$ p O% Y9 O' d
5 i% } |+ K, i4 I) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 f! v9 I6 K' |' Q7 s
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香橙鸡翅
6 j* A: Q/ Y# t; @# J5 R原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 A; Z l# V2 ?$ T$ ^: b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 P* m R3 u/ |0 F: |0 Z8 Z3 A; S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 c+ K, W/ z! x+ |) r做法： 3 m" q- Z: J/ O9 T e8 b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 ^: Z0 W7 ~, F+ a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 F4 r9 n& I& p! z- y: E) H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( h5 b5 S# P: `3 S2 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 H1 r: Z8 c* Y. L
6 ?6 x. h# ^9 C. z5 a+ w
3 R$ F: \) U; y' {7 t j' q% M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' R* B& t+ N* ?, {9 n/ ?" x
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脱骨烤鸡翅：
* q; U( F) x# U* n' k! U$ |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 x( a: Y) y4 |3 h6 u( |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" ^+ T& @: W* z" c4 M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 w% K! D& i h( r; F7 b# n. f6 @( _% V3 t5 f/ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& @% h5 v) D' z; v2 ?
" D! ^1 F0 L4 k" B
蒜香五味鸡翅" {! N) K# E0 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( ]4 A7 _: [( [: i: R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / d9 m+ L4 \* u! z" X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - g1 f5 F. r, b: o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' Z+ [" h E9 E0 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 W9 ~8 Z5 S, N& D; D7 F6 h1 {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" v/ M/ Y6 r& N1 { U& j* A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
" a S6 o5 p( ^. E7 b
& t* c. H& {* u$ ^3 S" Z3 [" {" B2 \5 }. d8 E1 \- s0 \$ `; p$ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ O; p4 |. R9 `& } m+ }0 k蒜蓉辣酱烧鸡翅 * K, O5 |- v" I! K" ~9 o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; k& d7 z+ a& @( ?" ~. q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 E) }$ x6 l- O; r% c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ w5 i8 ^0 q' R3 `+ X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' Z, C: x; ~) r
# l5 O( q! z! W3 z% t* Q) C: [7 o3 `5 i$ W4 R2 e1 d! ^% n$ @# i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
8 V; _# q: V `主料：鸡翅 & r# Z. Z, ^1 T9 }* h1 r3 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) ]' a3 ^: r4 v5 w9 O
- B( V6 N. T7 @# Q6 v
( S% ?6 T. R9 c9 A2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 A, C. Q/ M3 J& n
1 f7 d t6 p( t! ^惹味烤鸡翅
. I- A8 z! U1 W5 A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 Y8 v* ~9 D8 E9 i, ~; N" u) m
做法： ( r- Q* \( h3 D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " @" L0 k/ L& W0 W9 c- q5 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + n. c4 O. U& O0 D& S& ?+ @
5 V7 ~ U4 n. l+ o. Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 o1 l$ b+ ^, g
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+ b- h- b) R0 ^, V[1楼]：
" l( @- f' v* `, X6 b" K3 A青椒鸡翅
3 X4 b; m4 g* @" O3 M原料:鸡中翅,牛角青椒
- x$ g5 N8 ~7 u7 s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 b+ ]4 O7 _1 k2 U6 p
做法:
U9 l$ P4 {8 b1 T3 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : L, g2 z: g# h; u' x' P- \
2.青椒切圈
: ^* e. U8 Z- y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , ~& U+ S Q* X0 ~5 X, x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, C6 C; g( O+ L0 T/ ^, n: ]; D7 w8 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 d0 Q$ v( ]- `
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' C8 N$ g/ W: M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " i, ]& t' i8 e
8.加入配料翻炒
/ E2 f- X) H" j/ \ k( j2 a" T; ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 ^, E4 e: @, p# Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], b& D; H' \- z& ?5 U# K; p8 L
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8 E$ g- E$ \4 Y, f: M
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[3楼]：- Y" n# I- u1 R. w) i7 K
啤酒鸡翅 . k5 C' W9 i4 [" Y$ c; P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 M' L& S8 Z0 j4 b/ D. {
. N$ S [' m- C* w/ x% k7 t& ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & s) u" j0 ^+ _1 B, S3 T$ r1 X' o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % l5 I: B% O$ Q! X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, w) m2 A, h [, N1 u$ L9 j/ z3 l; ?0 T
魔芋鸡翅
( a2 _' l, J, j9 o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- Q5 Z- G( O; Q! p! `: E调味料：
# v' m; w) l- d! ?! ?& Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * v, u3 L: i8 r! l5 U: n, j$ }/ l8 f
做法： . j8 L% G" K* \" m# G8 i7 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 a+ E0 ~6 H! x, c) R" m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 f! N$ R) J' f+ j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 u% L+ V6 D9 k) H# d8 d6 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 r; s* E$ A% e& ]9 K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! o; a. r/ X D
* ]0 r( i/ e6 [7 O
4 n2 _- a! P# L' B4 Q3 f1 H8 z8 k
[6楼]：- M- U2 n2 D% Z8 P, `$ m" d
蜜汁鸡翅
: j6 u8 s1 j8 Q* \; a0 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . K0 \) R3 _$ F" g8 w2 ~6 V
做法： , Y, d- A' z% k7 ]" U$ ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, F& C& E: z2 x1 |. b9 l; B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 N. ^0 e" W; T, c" Q( v" o Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% U9 x, e3 i; S- }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ g2 y/ Y: B8 \5 t' K8 X) s7 {
, g- r4 T' Q, @6 r; T& S, ?
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) I" O8 Q2 a ?( i! p* w7 |6 _玛瑙鸡翅 / _. w" w" N& S# ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
e- O7 [7 _. F5 j' O+ x, w做法： ' M8 K3 p1 c/ Y9 N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 H, V$ o. b" j3 e S& t7 |+ O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' V0 _& j9 _& F" }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ O: ~) u& c! H4 O6 |! R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* n& x8 l! F( a5 X4 K- M% u
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5 Q& h# j+ A( e+ ` K- A
E1 F! `& X! e# x) @9 L5 ]# s龙眼鸡翅
3 `& ?3 s9 m4 ?; P# i- S6 s; g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 c* p& e& ^1 O' Z1 U
做法：
" S2 T+ O. F8 B9 v7 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) s* ?0 K3 [& S* `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 M% a9 L2 r1 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) D- ?5 n; f0 S# w# ]9 |/ i0 }$ N5 h. E! ]' b
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/ ]4 t6 } e8 {; k可乐鸡翅2 |' V" Q9 m2 M( W# h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ! T+ X* @# J G7 Q9 @0 {" D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , \; O0 |0 H( T: e% c2 z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 ^$ S$ u0 H2 ]1 _咖喱鸡翅
4 H& Q/ ~& G" U3 F7 P& @' ?8 t主料：鸡翅 1 s( {* _2 `' r' g& e5 L
辅料：熟土豆、青豆 9 d% I' `9 v5 q/ O" v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 }+ t W! D4 R9 z5 G1 _# E
做法 D! V1 u. l+ O# W6 W# L% k ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 ~& P! t* T" o- x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54