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 0 j! s, e# i4 f# B# u2 ~
7 G, [: ^3 J/ g f( t6 K孜然鸡翅 ' s) h+ P v6 H2 m
用料：鸡翅 孜然 香菜
# q: F A r g: L4 v做法：
0 u5 |, [0 S6 e6 O( J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 B Y9 P I1 C9 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # u! [% V) N5 n+ _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* \2 A# P- K+ e& b' @* o6 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. h) V p+ \4 \: @. i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 o4 x3 H6 v' I- V$ U0 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 X% V! I( J5 e! D8 H, ~6 n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , M+ }9 B0 U* ], V4 _ p; }! i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 V1 N. z) l- Q. [$ Y- _9.大约5分钟后收汁后上碟。 " [1 `+ Z3 t9 e+ l7 H5 {0 Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 a& Q) F; F& V j8 w
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4 x j3 s" T- m3 L6 l# C& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
. F2 }/ T0 x k" v! x$ k! h& u% @( ]3 b3 H) `1 s$ T9 F
芝麻烤鸡翅 ' q( I6 v4 z. t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / _7 Q2 h- \3 U/ p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ l: E' f% V1 }
7 H5 c1 q+ Q8 F. d$ d% N. P" P# G2 ]' ~0 l) W# w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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) [. E. I p# ?( g: [* J# {糟鸡翅
3 l3 m- B, A! Z3 |$ S7 A原料：鸡翅 糟坊
$ c+ x! w" `3 ?; c' Q* x7 J调料：盐 葱姜
. m$ K6 Y1 o" \4 p3 j. C. N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 i5 E# h( ]& d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* y5 g2 y3 d# z" t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
; E$ h; F6 T i
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1 W1 k3 j/ e) V, [* Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 ^! A6 \5 x( J8 v, }9 }' F$ R
. V9 K: D* s; Z# }/ {熏烤薄荷鸡翅 # x* M2 ^" k6 P) T+ _. `5 L7 @
原料：鸡翅
8 _- ^! R4 N W, h2 x% e4 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 q' R& Q# D1 x0 S3 C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( k3 m6 a$ O6 B2 N- u) w% P: n6 o0 u' q
2 T, t& M/ i6 Q% t. e2 [! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 P, t' m& W R
; D$ M1 i" r$ a6 B8 a; ]香菇蒸鸡翅
+ C9 T# d! V- v9 i* M% R4 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- i8 S7 b8 P4 i# [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 B& d. ~. c" \. _4 d
0 a8 m$ H2 W6 b: P& p
( `. D: H6 e* I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* a4 M' {$ v5 p% X' }
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香醋鸡翅 ; i* W: g* w/ V: g# w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 z! H# s$ J2 I7 K1 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( |1 t6 E! Z4 Q0 v/ @
$ v9 l2 D% J: H1 W5 V: \; h
+ y. f) x/ v. |% s- M. I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ g. x! l* R( r: e/ I- X
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香橙鸡翅 ( T7 Q4 [8 K0 l; }2 f1 S
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' c. L6 a2 q. _ M9 n$ b) G) V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 X; x7 v g* Z" r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , d. ~# ~' c+ A
做法： M) W# o Q- P3 ?' e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 M3 |; `- ]9 l1 m2 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: l6 e8 s& f" m6 a" q$ T' v# b0 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* O5 L1 ~" F0 b; a6 U# x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; f8 n# e% U: I5 t; B# R$ U& Z( k
b, a5 [: N7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： " [/ K0 Y* [ Z3 i2 c, \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . j; ^9 v4 i: Q! A' Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 t9 Z- J5 B% k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) ]; U3 U8 F7 O7 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. Y, e8 c( Q$ G蒜香五味鸡翅
' r9 F9 h5 p" ~. \, q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " ]% f& P1 @& } M& S5 [8 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& [: v! }9 W* ~8 Y2 k3 H2 q4 L4 q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 h: s0 F! J, b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* @5 O$ Q; ]2 [: m F' m8 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 J- D# s+ l5 M* u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ r8 c& ~; J$ h) b5 K9 V1 V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( ?, L2 m% D7 ^: c1 ]9 ^! h3 V$ ~8 [
$ t* U3 q# P# g V4 a. }蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! j" u# U, ^# E% J" S7 u8 _5 A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 O. r. s9 w, c/ k" c" ]+ L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, l& ^3 c5 y$ \- b% n- R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 l% F/ s1 `: I8 D9 n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ S) F l% e3 B- F& h0 }& E
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三杯鸡翅 s/ _: K# Q, ]* ^8 h. Q
主料：鸡翅 + h) J4 T/ H5 T" i% h1 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) ?$ w, m2 f5 P% [- D
* m& x' x" H% X* ~# F. i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 X, C8 x' c7 {& v1 y% e
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惹味烤鸡翅 / `* v- W7 J1 a! K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 z) M% k5 {! l/ F# a* J做法： & e' [# X- H9 ]+ J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 S* U) Q2 D1 T& Q: p: V6 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : S. r% A+ P1 s- N+ n# M5 h0 [- Z1 R
# W% ?% k T8 D% o# `2 D! m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
- j# d) {# W2 l$ B青椒鸡翅 Z, D$ W" Z0 p; r9 ]5 r
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 K9 h7 k* s% {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * H+ V/ `& s, M, m e) ~
做法: 5 n) }5 g. c6 s% P! ~7 c# z7 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - k7 C- C& Z0 F( G# c. g$ _
2.青椒切圈
7 a$ N! y$ l, Q3 [$ g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / L9 I* _% O; f/ `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& f) u3 ^( J/ M, Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , w) ]; B5 b5 A, F2 A p; d4 D
6.倒入鸡翅不停翻炒， / s0 `7 r, k$ E+ A% l/ p6 J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ?: E2 f$ |8 p! v3 f' c8.加入配料翻炒
" Z6 _& P" ], }% G# ]0 f3 p' o1 I7 r7 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 V* M3 [) P! X2 p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 e) K+ B$ y" A[3楼]：
- a: X% k- A4 R. D; h啤酒鸡翅 ) P. P6 |; B: e8 |# z& B! E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ q/ U7 `; O' s* r3 i3 L& D4 l
# }. P! a% `1 I! r2 {* V i" u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 F- ~4 b0 v. m* s6 I7 Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 Y2 \# I* S. d6 Y/ u( M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' @' \& @( c* D" }+ U
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6 R+ C2 W0 T F {( n: ~# ]; ^2 P- P* i! t
魔芋鸡翅 I5 G" [8 f' E# [5 B* }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % B/ T" y- C _) f R, I x
调味料：
, P+ _/ f" H% J" i0 H$ ?1 W5 ?' s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " i. i) j0 D0 w" P! }# z/ F. m
做法： + |& n: R$ V2 T& `& n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 a* ~6 M- b# x+ \- T \1 ~( r5 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ o) r1 j+ N, x( r) ^: y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, k" {# }2 C9 j0 d5 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 [" c$ c& B% w- B4 k( ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . ]" P6 H/ ^9 z% g+ t
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9 J$ J: Y4 G- S' A2 e) _[6楼]：4 H, ^) W7 W# W6 f( s5 R
蜜汁鸡翅
' y! t) b& N% l1 N8 K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 F" \- X0 D/ I) ` H% x0 d7 a做法：
6 u/ p" Y9 L, o" l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 [- j) r* m' Z" `1 K4 S! L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 g: U8 d$ r6 @# A) M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% w( `0 N1 \: z( o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
5 Q6 Z# [. x" z- u# Y4 G" F6 O) O; Y8 D8 Q z8 P3 j: ^: X1 u/ C
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玛瑙鸡翅 , J& ~: w5 o9 D! e5 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 ]- G9 v. q6 l5 m2 ?/ q1 Z) s做法： + N6 ]- j/ W" V! n) [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' ~* g( [8 H5 }* Q0 P9 T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; a+ Q& P/ |" R+ |* E% q5 o+ S1 O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 ]* S$ P, t" {4 i& H& u2 X4 W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 ?& z6 T. q( z m1 N. P5 g. V9 U
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; Z% Q6 P- z# L6 g$ K, g& A, z! i3 a8 E7 _9 q
! v' G# b% K3 \$ K. V: \4 b
龙眼鸡翅 7 p+ j. p$ c5 w4 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 V4 v4 v. M; r0 c' l$ Y& y
做法：
- w) |" j; x4 l( O6 ~/ O- l' }$ ]5 {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 y, u! U, F( H$ x1 c. v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. W6 H# M$ x9 A8 U# m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % f& p& F! L9 }! N5 ]
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4 Q r# P7 y' g9 c% ^6 e7 C& y \可乐鸡翅( o" n2 C' G( c' r) ]+ I0 I" p6 }3 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
1 I+ l- s7 h) m5 l0 b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 z1 _5 N- a: }. _9 P& a- E x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
H6 N1 q0 ~& x0 Q主料：鸡翅
, {8 z4 z" x B3 p+ {辅料：熟土豆、青豆 # v1 a( l+ S8 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . ?8 A% h/ O1 T8 V/ f/ A& F
做法 $ [2 V& ^8 m1 |& x0 \8 h! I( ^5 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( _+ }6 q9 P% b7 H$ s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54